domingo, 21 de octubre de 2012

Hidrocarburos y Combustibles

 Los hidrocarburos son compuestos orgánicos formados únicamente por átomos de carbono e hidrógeno.
Su estructura consiste en un armazón de átomos de carbono a los que se unen átomos de hidrógeno.

Las cadenas de átomos de carbono pueden ser abiertas o cerradas.

Dentro de los hidrocarburos de cadena abierta encontramos:
- Hidrocarburos saturados:  es decir que carecen de enlaces dobles o triples. Son moléculas unidas mediante enlaces de tipo simple. Y se los denomina Alcanos.
- Hidrocarburos insaturados: se denomina Alquenos si son moléculas formadas por átomos que se unen entre sí mediante enlaces de tipo doble. O se denominan alquinos si son moléculas cuyos enlaces son de tipo triple.

Su cadena a la vez puede ser lineales o ramificados:

-Lineales: por ejemplo, CH3CH3 (etano), CH3CH2CH3 (propano), CH3CH2CH2CH3 ( butano), etc.
-Ramificados: Los alcanos ramificados son compuestos formados por la sustitución de átomos de hidrógeno del hidrocarburo, por los llamados grupos alquilo, los cuales se enganchan a la cadena de carbonos.

Dentro de los hidrocarburos de cadena cerrada encontramos a los hidrocarburos alicíclicos o los hidrocarburos aromáticos:
- Los hidrocarburos alifácticos o alicíclicos se dividen en:
  - Cicloalcanos: que poseen un esqueleto de carobono formado en exclusiva por átomos de carbono que se unen entre sí mediante enlaces de tipo simple formando un anillo.
  - Cicloalquenos: su estructura tiene como mínimo un enlace de tipo doble covalente.
  - Cicloalquinos: en su estructura tienen enlaces de tipo triple. Son moléculas estables solamente si poseen u anillo suficientemente grande.
- Los hidrocarburo aromáticos son moléculas que poseen al menos un anillo aromático dentro de su estructura. También son conocidos como 'bencénicos'.
 Para que se dé la aromaticidad, deben cumplirse ciertas premisas, por ejemplo que los dobles enlaces resonantes de la molécula estén conjugados y que se den al menos dos formas resonantes equivalentes.


Qué es un combustible? 
Se denomina combustible a cualquier material capaz de liberar energía cuando se oxida de forma violenta con desprendimiento de calor poco a poco. Supone la liberación de una energía de su forma potencial (energía de enlace) a una forma utilizable sea directamente (energía térmica) o energía mecánica ( motore térmicos) dejando como residuo calor (energía térmica), dióxido de carobono y algún otro compuesto químico.

martes, 16 de octubre de 2012

Entornos Invisibles de un Restaurante



En el video "Entornos Invisibles de la Ciencia y la Tecnología"(cáp. 10) una mujer y un hombre entran en un restaurant y durante su cena analizan y explican los pasos que sos necesarios para la preparación de cada alimento; qué los componen y qué modificaciones sufren.

Las siguientes definiciones son más o menos las que se explican:

Los alimentos que ingerimos están compuestos por tres grupos de nutrientes o de moléculas alimentarias: las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono.

Las grasas o lípidos son una fuente de energía para el cuerpo ya que son utilizados por el metabolismo. Estos liberan calor al oxidarse. Se clasifican en grasas saturadas o insaturadas.
- Las saturadas son cadenas de átomos de carbono con átomos de hidrógenos unidos. Son 3 cadenas unidas por un extremo. Se encuentran en estado sólido, por ejemplo: la manteca.
- Las insaturadas están formadas po una cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre los átomos de carbono, es decir, tiene sólo un átomo de hidrógeno unido. Este doble enlace las hace más propensas al oxidarse y a ponerse rancia a temperatura ambiente. Se presentan en estado líquido, por ejemplo:el aceite de oliva.

 El colesterol es un lípido que se encuentra presente en el cuerpo en dos formas en lipoproteínas de alta densidad o en lipoproteínas de baja densidad.

Las proteínas son moléculas grandes formadas por aminoácidos fuertemente unidos en cadenas, al lado del otro. Los aminoácidos se ensamblan de diferentes dormas por eso es que hay mucha diversidad de proteínas.
Las células se comunican por proteínas, a este proceso se llama "comunicación intracelular". Consiste en hormonas que viajan por la sangre y en mensajeros químicos y neurotransmisores que son sustancias de neuronas que usan para comunicarse entre sí (la mayoría son proteínas).

Una de las características de las proteínas es que al calentarse se desnaturaliza, es decir, modifica los enlaces que mantenían su estructura.

Hay muchas formas de desnaturalizar, por ejemplo: usando sales, ácidos o con movimientos mecánicos.


Los Hidratos de Carbono están compuestos por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Los azucares son partes de los hidratos de carbono.
Hay mucho tipos de azucares, por ejemplo; en las frutas y la miel se encuentra la glucosa y la fructosa. Y en el azúcar de mesa la sacarosa.


También se habla sobre las carnes, las emulsiones y el pan:
-Sobre las carnes dicen que en sus tejidos hay tres tipos de células: las musculares que son las que producen movimiento, las conectivas que las mantienen unidas y las adiposas. También agregan que cuanto más células conectivas tenga, más colágeno tendrá y más dura será.

-En la elaboración del pan hay procesos químicos como la fermentación proceso desarrollado en la elaboracion del pan. Consiste en la actividad de unos hongos, la levadura (viene del latín elevar, hervir)
Estos hongos rompen los azucares de la harina, formando alcohol y libreando dióxido de carbono. Y procesos físicos que consiste en movimientos mecánicos, es decir, el amasamiento, lo cual produce mucho gluten.

Y cierran el video con un poco de información sobre los sentidos del olfato y gustativos que son parte de la apreciación de los alimentos.


sábado, 13 de octubre de 2012

Experimentando con calorías


Esta vez, las profesoras nos propusieron llevar a cabo un experimento sencillo y casero en el que podamos medir las calorías de ciertos alimentos y darle un valor numérico aproximado teniendo en cuenta la definición dada de ‘caloría’ (“cantidad de calor necesario para elevar un gr. de agua en 1º C de temperatura.”) Y con la posesión de  los siguientes alimentos: papa frita, chizito y nuez.
  Luego de dividirnos en grupos y pensar de qué modo podría realizarse, llegamos a una idea:
 habría que incendiar cada uno de los alimentos haciendo que la llamarada producida (distinta en cada elemento debido a la variada cantidad de caloría en c/u) caliente 1cc. de agua (medido con regla) que colocamos en un tubo de ensayo.
Experimentando con cada alimento, notamos que el alimento que provocó una llamarada potente capaz de hacer hervir agua fue la nuez. Entonces, llegamos a la conclusión que la nuez era el alimento con más calorías, es decir, mayor cantidad de energía para quemar. Con esto último llegamos a la definición de “valor energético” que es aquél que te indica la cantidad de energía que proporciona el alimento al quemarlo con presencia del oxígeno. El valor energético suele expresarse en kcal/kg y en kJ/kg(kilocalorías o kilojulios por kilogramo de alimento).
Para realizar mejor al experimento y cuantificar el valor de las calorías, hay que conocer exactamente la cantidad de 1cc de agua, la temperatura ambiente del agua  y la temperatura que alcanza al hervir. Para, de este modo, llegar a una solución más exacta a través de una resta en la que su fórmula es: Temperatura de agua hervida (100º  C) – Temperatura ambiente (25º C) Lo que es igual a 75º .

martes, 28 de agosto de 2012

Nueva Consigna: Qué ocurre durante el calentamiento del agua?


Las profesoras nos hicieron calentar agua hasta su punto de ebullición y hacer anotaciones sobre qué pasaba durante el proceso.
Para esto coloqué en una cacerola (puede ser cualquier otro recipiente) agua y la puse a calentar.
Durante los primeros no había ningún cambio, pues todavía no habría llegado a una temperatura en la que se efectúen cambios.
Minutos más tarde, comenzó a aparecer burbujitas por los costados, es decir, en las paredes del interior de la cacerola. Éstas eran cada vez más a medida que el tiempo pasaba, es decir, cuanto más se calentaba. Entonces, lograron distendieron por toda la superficie del agua (como en la foto se puede apreciar).
También se percibe vapor de agua que es emitido desde la superficie burbujeada del agua.

Todo esto se debe a que después de un determinado tiempo, el agua llegó a calentarse tanto que llegó a su punto de ebullición (a 100º C). Este proceso consiste en el paso de un líquido (agua) al estado gaseoso.

Las burbujas de agua son moléculas de agua que están siendo desprendidas en forma de gas (vapor). Las burbujas se producen por el calentamiento del agua que hace que la energía cinética aumente. Esto provoca el movimiento de las moléculas de agua  y producen las burbujas.

miércoles, 15 de agosto de 2012

Representación de lluvia ácida.

Esta tarea consistió en realizar una representación de lluvia ácida. Previamente a esto con las profesoras y el resto del curso analizamos este fenómeno y con mis compañeras de grupo (Gramajo – Pereyra) llegamos a la conclusión que se podía producir una lluvia ácida generando dióxido de azufre (SO2), es decir, combinando el azufre con el vapor de agua para que se condensen y luego precipiten.


Para la representación pensamos en un modelo el cual iba a necesitar los siguientes instrumentos: 1 kitasato, 1 recipiente de porcelana, 1 recipiente de vidrio, mangueras de plástico, embudo, cinta aisladora, mortero, 2 posa recipientes, 2 telas de amianto y 2 mecheros. Y para reproducir la lluvia ácida los siguientes componentes: Azufre, agua, 1 hoja fresca, yeso, 1 clavo y alambre de cobre.

  Paso a Paso: Para el armamento del modelo colocamos en cada posa recipientes las telas de amianto y arriba de estas el kitasato por un lado y del otro el recipiente de porcelana (al cual tapamos con un embudo). En este último colocamos azufre molido (logrado con la ayuda del mortero), mientras que en el kitasato colocamos agua. A ambos recipientes los unimos con dos mangueras las cuales se iban a unir para desembocar en un tercer recipiente donde se encontraba los materiales que iban a ser afectados o no por la precipitación de la lluvia ácida (clavo, hoja fresca, yeso y el alambre de cobre)


Para el experimento calentamos el kitasato con agua con el mechero hasta que llegó a su punto de ebullición. Luego hicimos lo mismo con el recipiente con azufre.

 El resto es toda acción de los elementos!
 - El vapor de agua generado por la ebullición del agua se trasladó por la manguera hasta la otra manguera en la cual se encontraba los gases producidos por el calentamiento del azufre.
 - En el punto de encuentro de ambas mangueras se produjo la mezcla del vapor y los gases de azufre dando lugar a la precipitación en el tercer recipiente.

  Resultados: Luego de varios días de espera notamos que el clavo se oxidó ya que toma un color bordeaux. La hoja esta un algo desteñida y seca. El yeso de desintegró. Y los cambios del alambre no se pueden apreciar claramente debido al desprendimiento de óxido del clavo.

jueves, 12 de julio de 2012

Cristales



Si bien el experimento no salió exactamente como se esperaba, se puede comprender perfectamente la definición de cristalización.

martes, 12 de junio de 2012

Con mi grupo integrado por Brenda Gramajo y Lucía Pereyra diseñamos un modelo experimental para poder recrear una lluvia ácida.
Este es nuestro proyecto:

Materiales necesarios: 
barra de azufre- mechero- recipiente


Pasos a seguir:  
-calentar la barra de azufre en un recipiente hasta obtener el óxido de azufre.
-agregarle agua (seguir exponiendo al calor hasta que el agua se evapore)

Hipótesis: el agua en combinación con el óxido de azufre va a crear un ácido, que daña al ambiente.

Resultados esperados: el agua y el óxido reaccionen dando lugar a una precipitación ácida.